Mit Fabio Haebel am 28.01.2026

Fabio Haebel ist Sternekoch aus Hamburg und Patron des Restaurants Hæbel in St. Pauli, einem sehr kleinen Fine-Dining-Restaurant mit offener Küche und rund 16 Plätzen. Gemeinsam mit seinem Team um Headchef Kevin Bürmann prägt er eine moderne, saisonale Küche, die bewusst reduziert und aufs Wesentliche fokussiert ist. Das Konzept basiert auf zwei Carte-Blanche-Menüs – „Fauna“ (omnivor) und „Flora“ (vegetarisch) – mit starkem Bezug zu regionalen Produkten. Das Hæbel ist mit einem MICHELIN Stern ausgezeichnet und wurde zudem für Nachhaltigkeit gewürdigt, was Haebels klaren Produktfokus und verantwortungsvolle Handschrift unterstreicht.